エスプレッソの部屋

こんにちは、ウルです。 今回、アフォガードを作りたいと思います。 アフォガードとは、アイスにエスプレッソをかけたデザートになります。 以前も、ご紹介していますが、今回、再びご紹介する事といたしました。 なぜ？ 実は、前回のご紹介では、アフォ...

こんにちは、ウルです。 コロンビアスプレモをフレンチローストにしてもらいました。 先週の土曜日は、用事があって外出していたので、豆を買う事が出来ませんでした。 残り少なくなった豆をチビチビ使っていたのですが、月曜日には無くなり… 仕事を少し...

こんにちは、ウルです。 コロンビアスプレモ フルシティーロースト 焙煎から１日半程たった状態です。 焙煎直後に比べ、アブラが染み出してきた感じが有ります。 汗をかいたようにまばらにテカリ始めました。 さて、この豆を使って、エスプレッソを抽...

こんにちは、ウルです。 現在、最適なエスプレッソ抽出の調整中です。 粉の量、挽き目はだいたい決まってきましたので、今回は焙煎の調整。 いつもは、コロンビア スプレモ をイタリアンローストにしてもらっているのですが、今回は、コロンビア スプレ...

こんにちは、ウルです。 最近、ようやく残りカスがクッキー状になってきました。 粉の量を8gから8.5g、9gと増やしてみましたがビチョビチョ感は改善されず、8gに固定する事にしました。 次にやるべきことは、タンピング。 20Kgでするのが...

こんにちは、ウルです。 最近、禁煙始めたり、サクランボ狩りに行ったり、梅酒漬けたりで、エスプレッソから離れてんじゃね？ ッと、思ったそこのあなた‼︎ すいません。離れてました… 豆が無くなりかけた頃に山形のばあちゃん家に行く事...

こんにちは、ウルです。 今だに、残りカスがべちょべちょです。 粉の量をイジってみましたが、記事にする様な効果がありません… タンピングかなぁ～ タンパー必要ですよねぇ… やっぱり… デロンギ バリスタツール タンパー BST-T0...

こんにちは、ウルです。 前回、粉の量が気になったので、0.1gで計れる計りを買いました。 TANITA(タニタ)【デジタルクッキングスケール】KJ-212WH (ホワイト) キッチンスケール 0.1gからはかれる微量モード（KJ2...

こんにちは、ウルです。 グラインダーを購入してから、毎日美味しくエスプレッソをいただいております。 べちょべちょだった残りカスもご覧の様に クッキー状になりました。 グラインダーの挽き目を6にしてみました。 初めの頃は、挽き目6ではポタ...

こんにちは、ウルです。 前回、グラインダーで地獄を見たウルさんですが、なんとかエスプレッソを抽出出来る所までこぎつけましたので、ご紹介します。 まず、豆の挽き目 目盛り8の所です。 ウルさんが購入した、VARIO Eは、最極細まで目盛り...